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Paradís. De Madrid al cielo

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T ras las cristaleras se extienden, interminables, las luces de Madrid, una púdica red que esconde tras su magia los desaguisados urbánisticos o las obras inacabables. Dentro, y todo a media luz, es el glamour vintage del Manhattan de los años 50. Meses de puesta a punto y la mano de Juan Albarracín, director de Paradís Zona Madrid, han dado a luz Espacio 33, nuevo restaurante, el más alto de Madrid, que consolida y reafirma la cocina de altura de Paradís. Una cocina deslumbrante de luz, de transparencia en la materia prima, de frescura. Una cocina con alas. David Ayuso, excelente profesional de la sala y sumiller de prestigio, asume la dirección del restaurante, de la gran sala y los acogedores comedores privados. Está situado en la planta 33 de Torre Espacio, uno de los cuatro rascacielos emblemáticos del novísimo Madrid. La excepcional situación propicia un panorama diferente, una perspectivasimbólica espectacular que les ha invitado a revisar su cocina desde sus orígenes, con la mirada puesta en el futuro. Una visión renovada de aquellas elaboraciones que conquistaron los paladares y se quedaron en el recuerdo de los comensales a lo largo de 20 años.

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