ENPORTADA
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Ana Lorente

Ana Lorente

Subdirectora MiVino

Mineralidad

Publicado en DE QUÉ ME HABLAN CUANDO ME DICEN...
De la uva sale el vino. Y la uva sale de la tierra, que no es más que un concentrado de minerales trufado con algún enriquecimiento orgánico. Si es cierto que “somos lo que comemos”, en el vino, en la copa, ha de quedar alguna huella del suelo que lo…

Cepas viejas

Publicado en DE QUÉ ME HABLAN CUANDO ME DICEN...
El Senado, el gobierno de los sexagenarios, está de capa caída. El valor de los profesionales maduros frente a los jóvenes tecnócratas merma día a día, y ya se considera antigualla –o en el mejor de los casos, “vintage”– cualquier objeto que haya cumplido una década. Sin embargo, las contraetiquetas…

¿Qué significa ecología?

Publicado en BODEGA EJEMPLAR
Desde los tataratatarabuelos que ya criaban uvas en Rueda hasta la nueva bodega de los hermanos Sanz, Menade, ha pasado mucho agua por el Duero y mucho vino por las bodegas. Por eso sorprende que el resultado sea la vuelta a los orígenes, a la tierra, a la naturaleza, a…

Degüello

Publicado en DE QUÉ ME HABLAN CUANDO ME DICEN...
En el último número de MiVino-Vinum hablamos de los efectos de las lías sobre la crianza del vino. Ahora toca descubrir cómo librarse de ellas cuando ya no hacen falta. Una fórmula ingeniosa y espectacular es precisamente el degüello. Texto: Ana Lorente / Foto: Heinz Hebeisen ¡Ya están aquíííííí...! Pongamos…
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