ENPORTADA
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Ana Lorente

Ana Lorente

Subdirectora MiVino

Entre la exquisitez, la prohibición y la confusión

Publicado en EN PORTADA
Las razones de la exclusión del cerdo del menú de un puñado de grupos sociales o religiosos sigue siendo secularmente objeto de polémica global. La porcofilia y la porcofobia dividen el mundo pero, por suerte, nos ha tocado la mejor parte. España dispone de un territorio arbolado tapizado de hierba…

La magia de la fermentación

Publicado en REPORTAJE
La uva ya está en la bodega, la transustaciación está en marcha. El enólogo dice: “El vino se hace solo, yo solo puedo ayudar a que salga mejor y dure”. El vino es la primera bebida alcohólica que la humanidad conoció, pero hasta entenderlo y dominarlo han tenido que pasar…
Aunque inaugurado en el año 1998, este restaurante familiar ubicado en el Barrio de Salamanca de Madrid tiene mucha historia. Pertenece a la misma propiedad del clásico restaurante Señorío de Alcocer, es decir, a Doroteo Martín y Fany, sus hijos y su sobrino José de Cruz, actual director de El…

De la viña a la botella: Del envero a la vendimia

Publicado en REPORTAJE
De pronto cada grano verde y terso se vuelve elástico y se va coloreando en tonos tan variados y espectaculares que hacen del racimo un manojo de globos caprichosos... Con el envero, los granos de uva que eran tan verdes como el resto de la planta pierden la clorofila para…
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