ENPORTADA
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Ana Lorente

Ana Lorente

Subdirectora MiVino

Estofado de charolés al aroma de Armagnac

Publicado en ARMONÍAS
La obra de Manolo Míguez permanece tan sólida como su vecino, el Monasterio, e incluso como su antológico cocido de días alternos, seguramente el mejor de Madrid. Pero el emblema de la casa es ese buey milagroso, tierno y terso que es el charolés. El chef, César Alonso, propone con…

Bacalao a la brasa con sémola de pimientos

Publicado en ARMONÍAS
Restaurante Andra Mari (Galdácano, Vizcaya) El restaurante Andra Mari es máximo refinamiento envuelto en una naturaleza espectacular, un clásico de la cocina vasca que la familia Asua ha cincelado en su propio caserío, desde un merendero popular a la alta cocina de hoy, con una bodega memorable y detalles que…

Egomei, angelical por dentro y por fuera

Publicado en BODEGA EJEMPLAR
Nada más cruzar la inexistente frontera, La Rioja despliega ante los ojos la imagen gloriosa de unos rotundos ángeles barrocos. Toda una sorpresa. Pero aún lo será más para la uva, cuando al llegar la vendimia a la bodega se le obsequia con una sesión de spa, un baño higiénico…

Crema de nécoras con hojaldre

Publicado en ARMONÍAS
Una receta del Restaurante El Refugio (Oleiros, A Coruña) En 1975, Alfredo Castrelo y Ricardo González se hacen con un merendero rural de Oleiros (A Coruña) y lo transforman en El Refugio, un restaurante que se ha convertido en una referencia para el sector. Materias primas de primera calidad, cuidada…
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