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Redacción

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Posos

Publicado en DE QUÉ ME HABLAN CUANDO ME DICEN...
Se miran siempre con desconfianza, cuando no con franco desprecio o pavor. Pueden ser la causa para encararse con el sumiller y devolver una botella. Los posos son evidentes, indiscutibles, sin embargo no pueden considerarse un defecto, y a veces son la prueba de una virtud. L os posos son…

Enólogo, amor al vino

Publicado en GENTE DEL VINO
"El enólogo es el corazón de la bodega. Controla el preceso completo del vino". Nos lo explica Alejandro López García, enólogo de Bodegas Bilbaínas y Viña Pomal. "E l oficio del enólogo se pierde en la noche de los tiempos. Desde siempre hubo un responsable de la cosecha de la…

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La última tendencia gastrónomica son los escabeches. De herencia arábica, esta técnica, que se aplica tanto en carnes como en pescados, es hoy en día el bocado 'vintage' favorito de la alta cocina y la tentación de las barras más populares. S i hay algo que forme parte de la…
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