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Llevar a cabo una clasificación de los vinos dulces es una misión muy complicada si tenemos en cuenta que disponemos de un amplísimo abanico de aspectos a tener en cuenta. Quizá la más clarificadora sea la que mantiene dos grandes grupos dependiendo de si se le añaden o no de…
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Más de 50 grandes reservas en la mesa de nuestro nuevo equipo de cata. Todo un reto. En las siguientes páginas, el resultado. Este mes traemos a MiVino-Vinum grandes reservas, los vinos de guarda por excelencia. Y es que antes de llegar a nuestra casa, y para ser considerados grandes…
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Antaño, la botella de espumoso era la que se reservaba para las fiestas y celebraciones o se descorchaba para acompañar los postres. Pero poco a poco se han ido incorporando a nuestros hábitos gastronómicos y, ahora, el espumoso puede acompañar un ágape desde el aperitivo hasta el final. Texto: Jordi…
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Las razones de la exclusión del cerdo del menú de un puñado de grupos sociales o religiosos sigue siendo secularmente objeto de polémica global. La porcofilia y la porcofobia dividen el mundo pero, por suerte, nos ha tocado la mejor parte. España dispone de un territorio arbolado tapizado de hierba…
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Vino ecológico es un distintivo de calidad cada vez más reconocido, donde el respeto a la naturaleza y al consumidor se convierte en una ventaja competitiva para las bodegas españolas. Los viticultores ecológicos desarrollan diferentes estrategias de acuerdo a la normativa de producción ecológica. Las prácticas de la agricultura convencional,…
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Las vacaciones piden cocina y vinos cercanos al entorno, originales, a veces exóticos pero siempre puros. El viaje se puede convertir en una experiencia de descubrimiento. El mar y montaña es una cocina de paisaje, de proximidad, ajena a las incompatibilidades, que combina los alimentos y los sabores del entorno…
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El olivar y la viña conforman los paisajes del Mediterráneo. Cultivos milenarios, base de la dieta mediterránea, de nuestra historia y cultura, crean un sentimiento de pertenencia a la tierra Texto: Brígida Jiménez La trilogía de los cultivos en las zonas geográficas bañadas por el Mediterráneo: olivo, viña y trigo…
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Hemos reunido rosados de, prácticamente, todas nuestras regiones vinícolas y variedades para ver la evolución en el tiempo de algunos de sus representantes más destacados. Los rosados españoles mantienen un perfil discreto. Con su tópico a cuestas de vinos para un público no entendido, son quizá el género menos glamuroso.…
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Un repaso en cifras a los datos más relevantes del sector del vino en España y un resumen de las impresiones generales de la cata de los vinos de nuestros grandes productores. El director de cine J.A. Bayona -Lo imposible- comentó en la gala de los Goya: “El cine español…
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